台风洪水不可挡——山东寿光,一同见证生鲜盈

8月19日,IBMG商业智库在山东寿光开展的《生鲜经营盈利性增长之现场运营》基础公开课圆满落幕,这节公开课本该在8月13日开始,因台风和洪水的原因推迟到了18、19日。原以为课程的推迟会导致学员们无法如期而至,但让IBMG惊讶的是,学员们的热情要高于台风和洪水带来的灾害。IBMG只想说,感谢大家!


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一直以来,生鲜在超市中的重要性都是不言而喻的,生鲜是超市经营中最具特色且吸客的品类,同时也是运营难度最大、跨度最广、专业性最强的品类。《生鲜经营盈利性增长之现场运营》基础公开课就是为了帮助企业解决生鲜问题和实现盈利性增长而出现的。

 

比如:中秋、国庆、春节这些重大节日时,生鲜该如何来进行定价销售?

 

生鲜陈列存在的分类乱、缺货严重、顾客没有购买欲该如何解决?

 

生鲜现场无人整理商品,随处乱堆乱放,冻品售卖方式不合理,商品鲜度差,道具利用差这些问题如何解决?


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这些问题都是需要企业必须和马上解决的,因为生鲜品类对超市来说是最重要的,一旦出现吸引力变弱、盈利能力差、损耗加大、赔本赚吆喝的情况,都会让企业非常头疼。在公开课上,学员们充满了对生鲜运营知识的渴望,老师在授课的过程中就能够感受到学员们的热情。在讨论阶段各战队也是做到了互相分享和不懂就问。

 

既然是生鲜课,那自然少不了现场管理和现场陈列的环节。


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IBMG商业智库的两位资深培训师、咨询师连鹏和闫哲老师带着学员们到寿光全福元超市进行实践。

 

只有理论+实践让学员们将学到的内容更好的运用到企业中去,不让学员空手而回是IBMG的态度。

 

学员还分享了自家超市的生鲜陈陈列,常精致且有创意。


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不同种类的蔬菜按照最合适的方式陈列,让顾客看了就有想要购买的冲动,非常值得其他学员们借鉴!

 

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在课后,学员们也对两天学到的知识进行了总结。

 

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课程收获:1、在竞争对手与我们打价格战时应该怎样对付。2、每天要做好三次时间节点补货。3、怎样更好地安排员工做好工作流程。——杨** 苏州学员

 

以销售数据为基础,结合门店的实际情况以及活动期内的促销单品,节假日等情况做到精准补货,不积压库存从而减少损耗。日常巡店要做好规划,选择好工作的侧重点,发现问题后及时的整改,做到规范化管理。陈列要做到相关商品的关联陈列,杜绝上新盖旧。选择好应季产品多做推广,从而提升销售,加快周转率,更好的降低损耗。——张** 山东学员

 

订单的准确性对于生鲜非常重要,直接影响到销售额和毛利,多了损耗大,少了销售额低无货可卖。现场主管和采购实时沟通,可以及时了解市场行情,了解前几日销售额合理订货,当出现商品质量不变价格下降时,要及时增量调价。商品在出现销售不佳时要在其最大价值时候出清,以免造成旧货库存积压,新货上不了排面的恶性循环。——刘** 江苏学员



学员们通过公开课都已经学到了想学的“干货”,这是IBMG最希望看到的,生鲜在超市中的重要性不言而喻,也可以说是一家超市的根本,做好了才能够让超市获得更丰厚的收益才能壮大。

 

第十九届亚太零售商大会将于9月5日在重庆举办,IBMG商业智库也有幸成为了零售业生鲜经营论坛的承办方,届时将会有重量级嘉宾对生鲜的过去、现在、未来的发展做出详细的介绍。报名渠道已经开启,静候零售同仁们的到来。


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