零售业生鲜经营论坛在亚太零售商大会隆重举行

 9月7日下午,第19届亚太零售商大会——以生态链与零售全场景构建主题的零售业生鲜经营论坛,在重庆悦来国际会议中心一层欢悦厅隆重召开。


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本场零售业生鲜经营论坛以如何更好地促进生鲜商品的经营,如何让生鲜经营效益最大化以及如何让生鲜经营可持续性更强为探讨方向。参加本场分论坛的分享嘉宾有日本东急连锁店株式会社的常务执行董事大堀左千代先生,阿里巴巴集团盒马事业群总裁助理郭旭林先生,重庆果琳创始人、董事长秦洪伟先生,中国零售业区域联盟生鲜委员会主任李北波先生。

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主持人唐韶娟女士

IBMG商业智库创始人,董事总裁唐韶娟女士作为零售业生鲜经营论坛的主持人,在论坛伊始即表示:生鲜商品,不仅关乎到顾客的食品安全,而且对于零售商而言,尤其是超市零售商,也是一个日益增长的部类,目前在一些超市,例如在中国位居前列的零售商永辉,生鲜的销售占比就超过了45%,甚至我们还出现了不少的生鲜加强型社区超市,新零售业态等,生鲜的销售比重都非常高。

但是生鲜商品相比于其他商品而言,又是典型的非标品,从田间地头,种养植基地,到各级批发市场,到零售终端,到消费者手里,生鲜商品经历了不一样的供应链条,而且由于生鲜商品的特殊性质,保鲜期短,易损耗,也使得生鲜商品的经营相比于常规商品而言,难度更大,那么,如何更好地促进生鲜商品的经营,如何让生鲜经营效益最大化?如何让生鲜经营可持续性更强?这恰恰是IBMG商业智库在七年前创立生鲜经营论坛的初衷。

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大堀左千代先生在论坛进行分享

在论坛上,日本东急连锁店株式会社常务执行董事大堀左千代先生,以“连接农产品、生产者与消费者的双向交流”为主题进行分享。东急连锁店利用在商品上的二维码,通过东急的APP扫描,就可以实现:1、顾客能马上知道种植者的信息、故事、种植过程中的各环节,2、顾客也能通过APP直接向种植者反馈自己的感受、评价和要求,3、种植者根据这些反馈,可以调整自己的种植和培育方法。这样的做法可以让顾客对农产品的信息一目了然,更有安全感了,买得放心,吃得安心。

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郭旭林先生在论坛进行分享

在论坛上,阿里巴巴集团盒马事业群总裁助理郭旭林先生,以“生鲜零售升级与全场景构建”为主题进行分享。1、消费者的消费需求已经变了,从以前的盲目、跟风、便宜、容忍变成了现在的品质、新鲜、精选、体验,消费者要求已经变高了。2、移动互联网时代的新要求,消费者能够随时随地购物、基于地理位置的快速响应、基于地理位置的精准内容提供。3、生鲜品类所要面对的易腐坏、毛利低、客单价低、物流难度大成本高的挑战。

郭总表示:盒马鲜生是基于实体门店的精确化流量运营和智能化物流运营的全新的第三种电子商务模式,一直致力于人、货、场的重构,引导消费者的消费方式从Weekly到Daily,吃到更新鲜的商品,甚至顾客可以把盒马鲜生就到成自己家的“大冰箱”。

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郭旭林先生在论坛进行分享

为了保证生鲜商品的质量,盒马生鲜通过O2O+B2C+C2B+跨境的方式为消费者提供一站式购物的体验,通过生鲜商品基地直采买、开发新商品,提升品质,满足消费者的购物需求。通过物联网+互联网技术 食品安全全程追溯3500万份溯源产品,自2018年1月追溯上线,累计售出 超过3500万份的溯源商品,数百万盒马用户主动扫码追溯。

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郭旭林先生在论坛进行分享

利用5G和IOT技术,在全国范围内构建3km*30分钟即时服务网络,消费者能购买到休闲食品、酒饮、生鲜、外卖、药品、跨境商品,3公里范围内30分钟送达。还可以30分钟内上门取送衣服(洗衣服务)。

同时,为了让更多的消费者享受到盒马鲜生的良好服务,基于不同消费水平和规模、商圈特性,构建不同的商业体系,盒马推出了不同的业态,包括基于城市核心商圈,CBD商圈满足年轻人与年轻家庭需要的盒马鲜生;服务于城市社区、郊区,满足中老年顾客需要的的盒马集市;服务于郊区、镇、县居民的盒马MINI;服务于Office商圈满足白领快捷便利需求的盒马F2;以及城区内的网络覆盖和补充的盒马小站。

在演讲最后,郭总引用了阿里巴巴集团学术委员会主席曾鸣先生的话:“我们现在面临的是一个范式的大变革,是一场商业升维的竞争,大家拼的是未来的这张大图,不管从哪个角度切入,现在认为自己有多么创新,现在发生的一切都仅仅是开始,最终还是一场all in的大竞争,所以符合未来的趋势比你现阶段取得局部性的胜利重要得多”。看得出来,盒马对于商业未来的看好,以及“all in”的全部投入的态度。

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秦洪伟先生在论坛进行分享

在论坛上,重庆果琳创始人、董事长秦洪伟先生,以“琳生鲜线上化与社群营销”为主题进行分享。果琳创立是2012年,目前拥有49家水果连锁专业点,分布在西南的成都、重庆、长沙、贵阳等城市,也在做水果行业批发业务。在分享的过程中,秦洪伟表示果琳首先注重的是水果的质量,自己和家人都不吃的生鲜,为什么要卖给消费者,这是一个值得深思的问题,也是很多生鲜超市、便利店都在犯的错误。为了保证水果的质量,果琳确定了一个好水果的四个黄金支点:“品质保障+出品价值+可感价值+社会价值”,果琳不仅只是简单的地确定了标准,而且也是身体力行地在全系统中严格执行,打造“好水果在果琳”的消费者心智模式。

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秦洪伟先生在论坛进行分享

果琳还在社群营销上下了很多功夫,甚至某些消费者不了解的水果,还会有试吃进行分享。果琳更注重的是品牌的打造和所有消费者的健康。秦洪伟先生在分享的过程中,更多的是讲述生鲜经营的干货,教会企业代表们生鲜如何更好的进货和售卖,精彩发言博得了阵阵掌声。

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李北波老师在论坛进行分享

在论坛上,中国零售业区域联盟生鲜委员会主任李北波先生,以“中国生鲜渠道的十二个模式,生存现状与发展机会”为主题进行分享。生鲜的渠道包括了从便民菜站/售菜车、农贸/早市到超市到线上生鲜服务商/生鲜店甚至是社群/微商,中国的生鲜渠道非常多元化,百家争鸣局面已经形成,企业生存在于自身,李主任针对中国生鲜渠道市场,提出了企业需要从自身的内功打造来形成核心竞争力,建议企业要从2019年生鲜发展的几个趋势学会借力,无论选择哪种渠道,需要利用商品构成管理实现最佳经营,选对模式、明确目标客户及其需求,以挖掘使用价值为目的进行生鲜产品分类分级和标准定义,借势借力整合供应链,有效减损增效,平抑物价,从商品化着手,基于“卖给谁”实现“怎么卖”+“正确合理消费”,引导消费者形成复购,同时,企业需要形成自身的造血功能,加快专业化生鲜人才的培养与晋升机制。

中国零售业区域联盟生鲜委员会是IBMG商业智库旗下专门研究生鲜的专业机构,长期致力于生鲜产业全链条的研究与先进技术的推广,李主任表示,中国的生鲜市场非常广阔,只要大家认真研究,努力实践,一定能够建立属于自己的生鲜核心竞争力!

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李北波老师在论坛进行分享


主持人唐韶娟女士,在论坛的最后表示:生鲜商品是所有商品当中最高频,最刚需的品类,消费者需求巨大,市场空间巨大,随着技术的发展,经营思路的拓宽,渠道的多元化,相信我们的生鲜经营之路也会越来越好,越走越宽! IBMG商业智库作为一直专注于零售研究、培训与咨询的专业机构,十八年来一直致力于为零售客户创造持久的价值,也希望能够有更多的机会与各零售及相关企业展开广泛的合作与交流,共同促进行业的发展与繁荣!

生鲜商品是所有商品当中最高频,最刚需的品类,消费者需求巨大,市场空间巨大,随着技术的发展,经营思路的拓宽,渠道的多元化,相信我们的生鲜经营之路也会越来越好,越走越宽! IBMG商业智库作为一直专注于零售研究、培训与咨询的专业机构,十八年来一直致力于为零售客户创造持久的价值,也希望能够有更多的机会与各零售及相关企业展开广泛的合作与交流,共同促进行业的发展与繁荣!

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生鲜如何经营,对很多企业来说都是一个难题,本次论坛吸引了众多的代表前来参加。

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往期回顾


● 国际消费品博览会开幕,欢迎晚宴盛况空前

● IBMG零售沙龙会议,共话中小零售企业新发展新未来!

● 中国零售业活力迸发吸引全球目光

● 中国零售业人力资源蓝皮书在亚太零售商大会发布

● 亚太零售商大会——各地企业代表报到,大会正式开始!

● 第十九届亚太零售商大会暨国际消费品博览会正式开展






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