社区生鲜超市作为我国目前主要的一种零售业态形式，一方面，随着我国城市化进程的加快，大型社区不断涌现；另一方面，人们工作、生活节奏日益加快，使得消费者的闲暇时间弥足珍贵。在这种背景下，能够满足人们便利生活消费需求的社区超市便应运而生, 并不断蓬勃发展。

社区生鲜超市则作为一种新兴的零售业态已成为众多零售商争夺焦点。

面对这些令人头大的问题，你是不是也做过很多尝试呢？是不是也用尽了各种方法呢？即使想尽办法，仍不见任何效果。那么，你应该尝试一下IBMG商业智库高级培训师、咨询师闫哲老师主推的“生鲜周末单品突破”的周末营销方法。

光说不练假把戏，小编特意采访了闫老师，我们通过几个真实的案例和数据来为大家解析一下社区生鲜超市如何利用“生鲜周末单品突破”的周末营销方法增加销售额。

四川峨眉沃美超市，8月份开始推行“生鲜周末单品突破”的周末营销方法，经过两三个月实行下来销售业绩一直迅猛增长，从刚实行时的2万多到4万多再到8万多，最高做到了接近10万，门店的整体营销数据不断地发生改变，效果大家都是有目共睹的。

和很多社区生鲜超市一样，最开始，大家的思路还是很保守，总觉得这个商品肯定卖不出去，所以不去做商品的推广，也不敢把量加的很大。面对大家的顾虑，闫老师耐心的告诉大家我们一定要把思路打开，不能形成固有思维模式，一定要去不断地尝试，不断地突破。

从最开始预订苹果100多斤，到慢慢的1000公斤，从最开始不敢碰及的水产品，到后来的供不应求，正是这一次次的不断尝试，不断总结经验，才有了现在的三天卖掉2头牛的契机。

在11月初的时候，沃美超市全体人员经过慎重考虑准备把牛肉打造成周末爆品，当然过程中也存在很多考量，比如，像这种操盘之前从来没有做过，卖不出去怎么办？操作起来也不好操作，采购也有很大的压力，但是经过前三个月的尝试，大家突破固有思维，各个部门从店长、到采购、到营运、到现场的销售人员都积极配合，共同努力，三天的时间2头牛全部销售一空。

在推牛肉之前，沃美超市主推过一次鸡的周末营销方法也非常成功，因为现在肉类价格是非常高的相比较而言更容易从鸡肉上面寻找突破口，平时店里一天可能最多卖两三只鸡，准备把鸡打造成为周末爆品时，其中一家店周五报了100只，结果周五不到半小时就抢光了，周六报了300只也是卖到断货，于是，周日直接上了一车的货。第二天一车鸡如约而至，经过周日一天，一车鸡全都被抢购一空了。

通过两个案例，我们来思考一下为什么同样作为社区生鲜超市，沃美超市就能取得成功呢？

敢于尝试

正是有了前三个月的不断尝试，不断突破，打破固有思维。不再考虑我们主推的产品卖不出去怎么办，要考虑怎样把我们主推的产品想方设法的卖出去。

要有噱头

我们都知道今年的猪肉价格上涨非常厉害，很多顾客都转而购买牛、羊肉了，所以在这样一种情况下加上有噱头我们的产品就会被哄抢。例如此次牛肉的销售，采用的是现杀现卖的形式，选用的是黄牛肉，因为吃起来口感非常好，因此，大家纷纷抢购。

各部门积极配合

一个产品的成功，离不开背后每一位员工的付出，从店长、到采购、到营运、到销售人员，每个人都拧成一股绳，积极的去售卖我们主推的产品。

不断地总结经验

每一次的成功或者失败，都离不开反反复复多次总结，分享成功的经验，总结失败的教训，在不断地总结中大胆尝试，不断突破，这也是极其重要的。

如何打造“生鲜周末单品突破”的周末营销方法呢？

精品番茄的打造

周末营销，顾名思义就是利用“五、六、日”三天的时间在生鲜类中选取一些爆品着重进行推广。是快速提升业绩的一种方式。

在开始之前，我们首先要明确自己的定位，社区生鲜超市不同于大型超市，不能以价格取胜。应该注重品质的提升。生鲜产品本身就是面向大众提供餐桌需求的。而周末，人们想要的是新鲜、好吃、有特色的一些商品，不仅仅是低价的商品。社区超市的消费者往往是该小区的居民，辐射范围相当有限，因此，一定要加强自己门店商品的品质。

选品要精致

作为社区生鲜超市，在选品上尽量要标准化、品质化、精致化。针对周末营销，在选品上也要细细斟酌，在生鲜的品类上比如：蔬菜、水果、干果、肉禽、水产加起来最多选择七到八款的产品去做主推，不易过多，也不要为了凑数而硬选，实在选不出来，选几个就算几个。最主要的是选品要精。

另外，要选择季节性、差异化的商品。

差异化表现为两种形式：

第一：你家门店卖的东西，别人家没有。

第二：品质上的差异化，你卖的规格、品质都高于其它同样的产品。

预估量只多不少

在社区生鲜超市中，报预估量是极其重要的，报的太多怕商品积压，卖不出去；报的太少，又怕出现断货的情况，所以每个店根据具体的情况去报预估量，可以存储的产品适当的多报一点，易坏的产品可以小心谨慎一些。

陈列位置显而易见

杏鲍菇陈列位置显而易见

陈列位置的选择也很重要，店长可以提前把位置规划好，陈列位置一定要选择显而易见的位置，让顾客一眼就可以看到你主推的产品。此外，吊牌，卡台也是必不可少的。

作为我们主推的周末爆品，吊牌可以适当的比其它产品大一点，凸显出它的重要性，产品的介绍也要放在显眼的位置上。

加强宣传与促销

社区生鲜超市应主动采取灵活的宣传促销方式，如推出天天一款“特价”商品、会员卡积分换取礼品、印发宣传海报、季节性推出“招徕品”等方式，吸引社区顾客的回头率。商品陈列上增加艺术性、季节性、时代性。商品陈列应配合售点广告。

给顾客创造优质的体验感

当我们走进一家超市，产品齐全，环境干净整洁，商品陈列整整齐齐，空气中都散发着淡淡的果蔬香气，这样的购物体验不仅让人心情愉悦，也能增加客流量，何乐而不为呢！

总之，社区生鲜超市在目前的市场竞争环境中有优势、同时又面临困境，只有不断地调整其经营思路、采取灵活的策略才能不断发展，要形成常态化的发展模式。

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